C'est la saison… pour la citrouille quand même! Tarte à la citrouille, pain à la citrouille, lattes à la citrouille, etc. Certains d'entre nous l'adorent et d'autres le détestent… mais je suis totalement dans le camp d'amour! Cette recette de soupe à la citrouille faite à partir de zéro est un repas d'automne rapide et copieux.
Bonus supplémentaire… en une pincée, je peux faire cette soupe entièrement à partir d'ingrédients de mon garde-manger!
COMMENT FAIRE UNE SOUPE DE POTIRON SAINE
Je ne suis pas sûr que la soupe à la citrouille puisse être malsaine, car la citrouille elle-même est chargée de fibres, de bêta-carotène, de vitamine A, de vitamine C et de potassium. Ajoutez un bouillon d'os (fait maison ou du type de qualité qui a longtemps mijoté) et vous bénéficiez également de tous les avantages de la gélatine pour la guérison de l' intestin .
Cette recette de soupe à la citrouille offre le juste équilibre salé / sucré grâce à l'ajout d'oignons frais, de pommes et de sauge. Confession: lors d'une nuit chargée où je n'avais pas d'ingrédients frais, substituer une cuillère à café de poudre d'oignon et une tasse de compote de pommes a bien fonctionné!
LE MEILLEUR TYPE DE CITROUILLE À UTILISER
La première fois que j'ai fait cette soupe, j'ai utilisé de la citrouille fraîche du marché fermier. L'avantage pour le travail supplémentaire? Une soupe incroyablement délicieuse et la possibilité de préparer des graines de citrouille grillées bien sûr!
Les citrouilles Jack-o-Lantern ne sont pas recommandées pour cette recette… recherchez plutôt les citrouilles étiquetées «citrouille à sucre» ou «citrouille à tarte». Je trouve que les citrouilles du côté plus petit (environ 4 livres ou moins) sont généralement plus sucrées.
Si vous n’êtes pas habitué à cuisiner avec de la citrouille fraîche, cet article explique la façon la plus simple de le faire.
STOCKER UN VRAI GARDE-MANGER
Si vous n'avez pas de citrouille fraîche à la main, une citrouille en purée de qualité de votre garde-manger est tout aussi délicieuse! Ajoutez du bouillon de poulet, des épices et un tourbillon de crème de noix de coco et de soupe à la citrouille!
J'achète ma citrouille chez Thrive Market parce qu'elle porte une marque biologique qui représente environ le tiers du prix à l'épicerie. (Sérieusement, vérifiez ce prix et comparez-le à d'autres détaillants en ligne… c'est une économie énorme!)
RECETTE DE SOUPE DE POTIRON (PRODUITS LAITIERS EN OPTION)
préparation
cuisinier
total
donner 8 tasses
Cette soupe est délicieuse, facile à préparer et très appréciée des enfants! Servir avec une salade ou des restes pour un repas rapide.
INGRÉDIENTS
- 2 TBSP d'huile d'olive ou de coco
- 1 citrouille fraîche de quatre livres, pelée, épépinée et hachée en cubes de 1 pouce OU 3 1/2 tasses de purée de citrouille en conserve
- 1 oignon, tranché
- 1 carotte hachée
- 1 pomme, pelée, évidée et hachée
- 1 c. À thé de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 gousses d'ail ou 1 c. À thé de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sauge au sol
- 4 tasses de bouillon de poulet
- crème fraîche OU crème de noix de coco
INSTRUCTIONS
- Placez une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé.
- Ajouter l'huile et faire sauter la citrouille fraîche, l'oignon, l'ail, la carotte et la pomme pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Si vous utilisez du potiron en conserve ou en purée, réservez-le jusqu'à l'étape 4 lors de l'ajout du bouillon.
- Ajoutez du sel, du poivre, de la poudre d'ail et de la sauge en faisant sauter.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre à la fourchette.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Garnir de crème et de persil fraîchement haché, si désiré, et servir.
REMARQUES
Cette soupe se marie à la perfection avec cette salade de chou frisé aux pommes.
cours déjeuner / diner
cuisine soup
APPORTS NUTRITIONNELS
Taille de portion 1 tasse
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QUANTITÉ PAR PORTION |
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CALORIES 92 |
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% Valeur quotidienne |
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TOTAL FAT 4.1 G |
6% |
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GRAISSE SATURÉE 0,7 G |
4% |
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684 MG DE SODIUM |
29% |
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GLUCIDES TOTAUX 14,1 G |
5% |
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FIBRE ALIMENTAIRE 4 G |
16% |
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SUCRES 6,9 G |
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PROTÉINES 1,9 G |
4% |
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* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.